1. Trois familles de tuiles dites ordinaires (comprenant chacune quatre séries complètes de tuiles numérotées de 1 à 9) pour un total de 36 tuiles :
| les bambous |  |
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| les caractères |  |
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| les cercles |  |
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2. Quatre familles de vents, appelés honneurs (comprenant quatre exemplaires identiques de chaque) pour un total de 16 tuiles :
| Vent d'Est |  |
| Vent du Sud |  |
| Vent d'Ouest |  |
| Vent du Nord |  |
3. Trois familles de dragons, appelés honneurs (comprenant quatre exemplaires identiques de chaque) pour un total de 12 tuiles :
| Dragon rouge |  |
| Dragon vert |  |
| Dragon blanc |  |
4. Quatre fleurs et quatre saisons, appelés honneurs suprêmes, pour un total de 8 tuiles :
| Fleurs ou Saison |  |
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Les règles de jeu
Hormis les bases communes indiquées ci-dessus, les règles de Mah-Jong varient énormément d'un continent à l'autre (Asie, Europe, Amérique, etc.), d'un pays à l'autre (Chine, Vietnam, Japon, Angleterre, etc.), voire d'une région à l'autre (Taiwan, Hong-Kong, Shanghai, Canton, etc.).
Dans un souci d'unification des règles, et afin de faciliter notamment l'organisation de tournois internationaux, les associations de Mah-Jong de la Chine, du Japon, des Etats-Unis, de l'Allemagne, de la France, du Danemark et la Hongrie ont créé la World Mahjong Organisation (WMO).
La WMO a édité et traduit les Règles internationales de Mah-Jong (Mah-Jong Competition Rules ; MCR).
Les règles de Mah-Jong japonais (Riichi) remportent également un grand succès tant au Japon qu'à l'étranger.
Les règles internationales (en anglais), ainsi que les règles japonaises (en anglais et en français) sont disponibles sur le site de l'Association Européenne de Mah-Jong